Zupa ogórkowa z przekiszonych ogórków małosolnych

Czasem najlepsze przepisy rodzą się przez przypadek.

Tak było i tym razem. Zostały mi domowe ogórki małosolne, które z czasem zrobiły się bardziej kwaśne. Pomyślałam, że szkoda byłoby zmarnować zarówno ogórki, jak i tę cudowną, aromatyczną wodę, w której dojrzewały. To przecież właśnie w niej kryje się cały smak. Powstała zupa, która cudownie pachnie .

Delikatny rosół z nogi kurczaka, warzywa, ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, starte ogórki i ich zalewa. Na koniec odrobina śmietanki i chwila cierpliwości. Nic więcej nie potrzeba.

Składniki:

• 1 noga z kurczaka
• 2 litry wody
• marchewka, pietruszka, kawałek selera
• 4 ziemniaki
• około 3-4 przekiszone ogórki małosolne
• około 1 szklanki zalewy z ogórków (lub więcej do smaku)
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• około 3-4 łyżki śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki rozmieszana w zimnej wodzie
• sól i pieprz
• natka pietruszki i koperek

Przygotowanie:

Ugotuj wywar z nogi kurczaka (potem możesz mięso dodać do zupy), marchewki, pietruszki, selera, liści laurowych i ziela angielskiego. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj do miękkości. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do zupy razem z zalewą. Gotuj jeszcze kilka minut. Śmietankę zahartuj odrobiną gorącej zupy, wlej do garnka i zagęść mąką rozmieszaną w wodzie. Na koniec dopraw do smaku i posyp świeżą natką pietruszki i koperkiem .

Lubię takie przepisy. Nie tylko dlatego, że nic się nie marnuje. Lubię je za to, że przypominają, jak wiele dobra kryje się w prostych domowych składnikach. Woda po ogórkach małosolnych to dla mnie prawdziwy skarb. Dzięki niej ta ogórkowa ma głęboki, naturalny smak, którego nie da się podrobić kostką rosołową.

A Wy też gotujecie ogórkową z domowych, przekiszonych ogórków? A może macie swój mały sekret, który sprawia, że smakuje jeszcze lepiej?