Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką

Są takie dni, kiedy człowiek ma ochotę na coś więcej niż zwykły deser, ma ochotę na szczęście, które czasem pachnie… truskawkami.

Nie chodzi tylko o smak. Chodzi o wspomnienie lata, zapach unoszący się w kuchni i tę chwilę, kiedy świat zwalnia choćby na moment.

Kilka dni temu naszła mnie ogromna ochota na ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką.

Jajka zostały ubite z cukrem i wanilią. Do miski trafił jogurt, olej i mąka. Na wierzchu wylądowały truskawki, a całość przykryła chrupiąca kruszonka. Piekarnik zrobił resztę. Kiedy ciasto zaczęło rosnąć, kuchnię wypełnił zapach, który trudno opisać słowami. Wanilia mieszała się z aromatem pieczonych truskawek. To był ten rodzaj zapachu, który przyciąga do kuchni wszystkich domowników.

A potem przyszła chwila prawdy. Pierwszy przekrojony kawałek. Puszyste, wilgotne, złociste. I co najważniejsze… Bez zakalca.

Czasami zbyt długo zastanawiamy się, czy coś się uda. Analizujemy każdy szczegół, szukamy gwarancji i pewności. Tymczasem życie często nagradza tych, którzy po prostu próbują. Nie każde ciasto wyjdzie idealnie. Nie każdy plan zakończy się sukcesem. Ale jeśli nie spróbujemy, nigdy nie poczujemy tej radości, która pojawia się, gdy coś się uda. Tego dnia szczęście pachniało truskawkami. I smakowało dokładnie tak, jak powinno.

Forma: tortownica 24 cm

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 140 g cukru – (około 4/5 szklanki)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 200 g jogurtu naturalnego – (około 4/5 szklanki)
• 100 ml oleju – (2/5 szklanki)
• 250 g mąki pszennej – (1 i 2/3 szklanki)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• około 250- 300 g truskawek

Kruszonka:

• 80 g mąki pszennej – (trochę ponad pół szklanki)
• 50 g cukru – (1/4 szklanki)
• 50 g zimnego masła – (1/4 kostki)

– Szklanka 250 ml

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki i pozostaw na około 1 godzinę, aby osiągnęły temperaturę pokojową, to bardzo ważne !

Piekarnik nagrzej do 170 – 180°C (góra-dół). Małą tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.

Jajka, cukier i cukier wanilinowy ubij mikserem przez 5 – 6 minut na jasną i puszystą masę.

Dodaj jogurt oraz olej. Krótko wymieszaj do połączenia składników.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo.

Ciasto przelej do przygotowanej formy.

Truskawki umyj, dokładnie osusz i przekrój na połówki. Rozłóż równomiernie na powierzchni ciasta.

Przygotuj kruszonkę. Zimne masło rozetrzyj palcami z mąką i cukrem, aż powstaną drobne okruszki. Posyp ciasto kruszonką.

Piecz około 55 minut do suchego patyczka. Nie otwieraj piekarnika przynajmniej 40 minut w trakcie pieczenia.

Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 15-20 minut. Następnie wyjmij i wystudź. Smacznego!

To ciasto jest lekkie, puszyste, delikatnie wilgotne dzięki jogurtowi i idealnie komponuje się ze słodyczą truskawek oraz chrupiącą kruszonką.

I jest w tym coś pięknego.

Czasem szczęście nie przyjeżdża luksusowym samochodem, nie dzwoni do drzwi z fanfarami i nie przynosi wielkich rewolucji. Czasem ma postać kawałka jeszcze lekko ciepłego ciasta, zapachu wanilii w kuchni, kubka herbaty i tej myśli: „Udało się.” Bo zwykły wieczór zamienił się w małe święto.

Życzę Ci, żeby takich chwil było u Ciebie jak najwięcej. Niekoniecznie wielkich. Po prostu dobrych.