Przetwory z wiśni. Jak zrobić gęsty dżem i aromatyczny sok z wiśni?

Sezon na wiśnie uważam za otwarty. 🍒 Będzie sok i gęsty dżem z małą ilością cukru.

Są takie dni, kiedy po pracy nie marzę o odpoczynku na kanapie. Zakładam ,,fartuch”, wyjmuję miskę pełną wiśni i zaczynam je drylować. To trochę pracochłonne, ale zapach świeżych owoców sprawia, że zmęczenie szybko odchodzi w cień.

Moje wiśnie powoli podgrzewają się w garnku i już po chwili puszczają mnóstwo soku. Nie pozwalam, żeby się zmarnował. W trakcie gotowania sukcesywnie odlewam go do osobnego garnka. Dzięki temu później otrzymuję dwa domowe skarby: aromatyczny sok i naprawdę gęsty dżem.
Do wiśni dodaję tylko niewielką ilość cukru i… szczyptę soli. To mój mały sekret. Sól nie sprawia, że dżem jest słony. Delikatnie podkreśla smak owoców i wydobywa ich naturalny aromat.
Na koniec gorący dżem i sok przelewam do wyparzonych słoików, mocno zakręcam i pasteryzuję. Uwielbiam ten moment, kiedy słoiki ustawiają się w rzędzie na blacie. Wiem, że zamknęłam w nich kawałek lata, który będzie cieszył całą rodzinę zimą.

Mój przepis na gęsty dżem z wiśni:

Składniki:
2,5 kg wydrylowanych wiśni,
100 do 500 g cukru (w zależności od słodkości owoców, od ochoty),
1 mała szczypta soli.

Przygotowanie:
Wydrylowane wiśnie przełóż do szerokiego garnka.
Powoli podgrzewaj, aż puszczą sok.
W trakcie gotowania sukcesywnie odlewaj nadmiar soku do osobnego garnka.
Dodaj cukier i szczyptę soli.
Gotuj, aż dżem osiągnie odpowiednią gęstość, często mieszając.
Przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i zapasteryzuj.

Domowy sok wiśniowy:

Odłożony sok możesz dosłodzić według własnego smaku, zagrzać i również przelać do wyparzonych słoików lub butelek, a następnie zapasteryzować.

Lubię takie dni. W kuchni pachnie wiśniami, słoiki cicho „klikają” po pasteryzacji, a ja mam poczucie, że zrobiłam coś dobrego dla swojej rodziny. Bo domowe przetwory to nie tylko smak. To wspomnienia zamknięte w słoiku. 🍒❤️