Puszyste ciasto drożdżowe z mrożonymi leśnymi jagodami i kruszonką.
Miała być chałka… a wyszło najlepsze ciasto tego weekendu.
Czasami człowiek ma plan. Tym razem miałam upiec chałkę. Taką pachnącą masłem, z chrupiącą kruszonką. Za chwilę pomyślałam, że może jednak drożdżowa rolada z domowym dżemem będzie lepszym pomysłem. W głowie układałam już kolejne etapy pieczenia.
I wtedy usłyszałam: – A może z jagodami?
Spojrzałam do zamrażarki. Leśne jagody czekały tam cierpliwie. Przez chwilę się wahałam. Mrożone? Czy ciasto nie opadnie? Czy nie zrobi się zakalec? Czy jagody nie puszczą za dużo soku? Im dłużej o tym myślałam, tym bardziej dochodziłam do wniosku, że czasem największym przeciwnikiem w kuchni są nasze własne wątpliwości. Postanowiłam zaryzykować. Na ciasto trafiła kasza manna, na nią mrożone leśne jagody i kruszonka. Resztę zrobiły drożdże, czas i piekarnik.
Kiedy wyjęłam ciasto z piekarnika, cały dom pachniał masłem i jagodami. Wiedziałam, że trzeba poczekać, aż trochę przestygnie…Tylko że… nikt nie miał tyle cierpliwości. 🤭 Pierwszy kawałek został ukrojony jeszcze ciepły. Potem drugi. I kolejny. Każdy mówił, że to tylko mały kawałeczek. Jak zwykle skończyło się na tym, że ciasto zaczęło znikać szybciej, niż zdążyło wystygnąć.
I wiecie co? To chyba najpiękniejszy komplement dla osoby, która piecze. Nie idealnie równe kawałki, nie zdjęcia czy pochwały. Tylko domownicy, którzy nie potrafią doczekać, aż ciasto ostygnie. Tak właśnie smakują najpiękniejsze chwile. Nie są idealne lecz prawdziwe.
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, masło musi być dodatkowo bardzo miękkie. Ciasto specjalnie robię z małą ilością cukru. Na czas robienia ciasta drożdżowego ja zamykam okno, ma być ciepło i bez przeciągów. 😊
Przepis na puszyste ciasto drożdżowe z leśnymi jagodami i kruszonką
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 480) plus 2 łyżki do rozczynu
- 35 g świeżych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 2 jajka
- 100 g miękkiego masła
- 40 g cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
W tym rozczyn z :
- 35 g drożdży
- 50 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki mąki
Odstawić na 10-15 minut
Kruszonka:
- 60 g zimnego masła
- 80 g mąki
- 40 g cukru
Rozetrzeć palcami.
Dodatkowo:
- 350 g mrożonych leśnych jagód
- 2 łyżki kaszy manny lub mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Przygotować rozczyn to znaczy wszystkie składniki wymieszać, przykryć naczynie ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.
Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto ze wszystkich składników oprócz masła. Wyrabiać 10 minut, u mnie robotę zrobił robot planetarny.
Dodać masło i ponownie dobrze wyrobić tym razem 8 minut.
Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Przełożyć do formy o wymiarach około 25 × 35 cm i pozostawić na 15 minut. Posypać kaszą manną. Wyłożyć mrożone leśne jagody. Posypać kruszonką. Wsadzić od razu do nagrzanego piekarnika. Piec około około 45 minut w 180°C (góra-dół).
Ciasto wyszło dokładnie takie, jak lubimy. Delikatne, puszyste jak chmurka, z kwaśnymi leśnymi jagodami i chrupiącą kruszonką. Czasem naprawdę warto posłuchać tej jednej osoby, która niespodziewanie zmienia nasze plany.
A jak jest u Was? 😊Czy zdarzyło się Wam upiec coś zupełnie innego, niż planowaliście, a później okazało się, że był to jeden z najlepszych wypieków? I czy u Was też trudno doczekać, aż ciasto całkowicie wystygnie? 💙
