Zupa dyniowa krem z hokkaido z piekarnika – prosty, jesienny przepis

Zupa dyniowa, przepis z kartki, który zawsze działa kiedy jest jesień i w parku liście mają wszystkie kolory naraz. Żółty, rdza, głęboka czerwień i ten brąz, który pachnie wilgocią i ziemią. Pod nogami szeleszczą, w powietrzu unosi się zapach mokrych drzew, a spacer przestaje być tylko drogą, a zaczyna się zatrzymywaniem.

Jesień ma swój zapach i swoją ciszę. Po takim spacerze chce się wrócić do domu i ugotować coś prostego, ciepłego i prawdziwego, bez kombinowania. Tę zupę zapisałam kiedyś na kartce właśnie na taki dzień. Kartka zapisana w pośpiechu, trochę krzywo, trochę intuicyjnie, ale z pełnym zaufaniem do smaku. I właśnie dlatego ta zupa jest tak dobra. Została, bo smakuje dokładnie jak jesień.

Składniki:

Do piekarnika:

• cała dynia hokkaido
• kilka ziemniaków
• cała główka czosnku (przekrojona na pół)
• ostra papryka lub chili
• olej lub oliwa

Do garnka:

• 1 lub 2 puszki pomidorów
• zawartość brytfanny z piekarnika
• mleczko kokosowe
• imbir (najlepiej świeży lub mielony, trochę)
• natka pietruszki, posiekana
• parmezan
• sól
• przyprawa indyjska lub garam masala, kmin rzymski, ewentualnie curry (trochę)
• pieprz

Przygotowanie:

Dynię hokkaido, papryczkę chili, ziemniaki kroję na ćwiartki, całą główkę czosnku na pół. Przekładam wszystko do brytfanny, polewam olejem lub oliwą i wstawiam do piekarnika. Piekę do miękkości. Upieczone warzywa przekładam do dużego garnka, czosnek wyciskam. Dodaję pomidory z puszki, starty parmezan, mleczko kokosowe, imbir, sól i przyprawy, trochę wody niech przykryje. Wszystko dokładnie miksuję na gładką zupę, ale dopiero gdy jest wrzące, doprawiam do smaku i doprowadzam do wrzenia jeszcze raz pilnując bo lubi się przypalić. Na koniec dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Podanie:

Zupę podaję z grzankami, pestkami dyni i resztką parmezanu.

Ta zupa dobrze smakuje po spacerze wśród liści i jeszcze lepiej wtedy, gdy dzień zwalnia, jest rewelacyjna gdy chcesz się ogrzać.

Czy masz w swojej kuchni taki przepis z kartki, który zawsze ratuje dzień?